鱼腥草为什么四川人那么喜欢？鱼腥草有哪些烹饪方法？

 作为蔬菜的鱼腥草,喜欢的人,觉得有一种浓郁的中草药香味,不喜欢的人,会觉得腥味太重,无法下咽。鱼腥草为什么四川人那么喜欢?鱼腥草有哪些烹饪方法?一定有许多小伙伴对这个问题十分关注吧,今天小编就来陪你一起了解了解!

 鱼腥草为什么四川人那么喜欢?

 1适宜的生长环境,折耳根随处可见

 折耳根喜欢温暖潮湿环境,所以普遍生长在我国的南方和西南地区,较耐寒,忌干旱,常见于农田杂草,果园、茶园、路埂等,所以,随处可摘,成为盘中餐。

 2折耳根的营养价值,保健功能和烹饪偏好。

 折耳根具有很高的营养价值和保健功能,不仅可以当蔬菜食用,还能起到保健作用。还有四川菜肴的烹饪方式,重油重料,折耳根,自然也成了菜肴的调味佳品。

 其实,没吃过折耳根的人,一开始都接受不了它的味道。但是,饮食是一种习惯,可以培养,尝试几次,你会发现,折耳根的味道已经不那么特殊,不管凉拌,还是炖汤,或者是作为配菜,佐料放在其它菜肴里,不仅自身独特的香气能够融入到食材里,而且菜肴因为折耳根的存在,会增添更加浓郁的香气和味道~

 鱼腥草有哪些烹饪方法?

 做法1:凉拌折耳根

 准备食材如下:折耳根150克,胡萝卜50克,黄瓜50克,花生米30克,小米椒5个,小葱1根,蒜5瓣,生姜1块,盐1茶匙,鸡精1茶匙,味精少许,醋1汤匙,生抽1汤匙,油泼辣子2汤匙,花椒油1汤匙

 具体做法如下:折耳根洗干净,黄瓜切粗条,胡萝卜切丝,花生米根据自己喜欢添加,蒜,生姜切碎,小米椒,小葱切碎,放入大碗里,根据个人口味。加入盐,鸡精,味精,花椒油,油泼辣子,再加入醋,生抽,混合均匀,倒入折耳根里,拌均匀即可食用!

 做法2:折耳根炒腊肉

 准备食材如下:折耳根300克,腊肉1块,蒜苗1把,食盐1茶匙,酱油1茶匙,姜1块,蒜3瓣,干辣椒3个

 具体做法如下:将折耳根,腊肉,姜,大蒜,蒜苗,干红辣椒洗净,姜,大蒜、蒜苗、干红辣椒改刀,折耳根用清水洗过后,用手折成段,腊肉上锅蒸熟,然后切成薄片,过中放少许油,待热后,将切成薄片的腊肉放入锅中翻炒,直至腊肉肥肉部分变成透明色,熟了,然后盛出,放入碗中,锅中留少许底油,然后放入姜,大蒜,蒜苗,干红辣椒煸炒出香味,这时再放入鱼腥草、腊肉、盐、酱油,翻炒均匀即可!

 做法3:折耳根炒芹菜

 准备食材如下:折耳根150克,芹菜150克,食盐1茶匙,蒜蓉辣酱1汤匙

 具体做法如下:折耳根清洗干净切小段,芹菜清洗干净后切小段,接着起锅加油烧热,下1汤匙蒜蓉辣酱,小火炒香,炒香后下芹菜和折耳根,大火翻炒至变软,然后加入1茶匙食盐,翻炒均匀即可出锅!

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